Na educação são cinco escolas, com um total de mais de quatro mil e quinhentos alunos matriculados somente em 2008, sendo quase 1.200 gratuitos.

O compromisso da ACSC com a educação é perene e existe desde a sua origem. Nossa ação visa formar as futuras gerações como pessoas capacitadas e cientes de seu papel na construção de um mundo mais ético e sustentável.

O resultado desse trabalho pode ser visto no Colégio Santa Catarina, de Juiz de Fora, que está entre as 50 melhores escolas do Brasil na avaliação do ENEM. E também nas outras escolas espalhadas pelo Brasil, como o Colégio Santa Catarina, de São Paulo, que tem mais de mil e cem alunos matriculados, e tem longa tradição na capital paulista; na cidade capixaba de Santa Teresa, onde o colégio local foi o mais lembrado em recente pesquisa de marca com a população, sem contar o trabalho social desenvolvido nas escolas de Petrolina de Goiás e Petrópolis, no Rio de Janeiro, todas atuando muito além da formação escolar.

O compromisso da ACSC com iniciativas de assistência à educação é histórico, remetendo aos tempos em que as Irmãs de Santa Catarina se fixaram em nosso país. Trata-se de um trabalho que está em contínua expansão. Uma ampla gama de cursos é oferecida pela Associação aos seus alunos, o que inclui Educação Infantil, Fundamental, Ensino Médio, Especialização em Técnico de Enfermagem para Terceira Idade e Alfabetização de adultos.